학생 연수자료
연수내용	식재료 이야기 - 옥수수
효능… 피부 건조·심혈관 질환 예방 ▶ 옥수수는 주성분인 당질은 물론 단백질, 지질, 섬유소, 무기질, 비타민 등의 성분을 함유해 피부 건조와 노화를 예방하는 작용을 한다. ▶특히 비타민류인 A, B, E가 풍부해 체력증강과 신장병에 도움이 되며, 필수지방산인 리놀산이 풍부하게 들어 있어 심장병, 뇌졸중 등 심혈관 질환을 예방하는 데 효능이 있다. ▶찌거나 삶아 먹을 때는 항산화성분이 더 많이 생성돼 심장병과 암 예방에도 도움이 된다. ▶ 옥수수의 섬유질은 장운동을 활발하게 해 장 속을 깨끗하게 하며 베타시토스테롤 성분은 잇몸질환 치료제의 주성분으로 쓰일 만큼 약리 작용도 높다. 그러나 옥수수에는 비타민 B의 한 종류인 니아신이 부족해 니아신이 풍부한 달걀, 우유 등과 함께 먹으면 좋다. ▶기력이 없을 때 옥수수를 보양 음식으로 먹으면 좋다. 특히 옥수수 수염을 차로 우려서 먹는 것을 예로부터 옥미수라고 하였는데 옥수수 수염차는 배뇨작용을 하여 소변 양을 늘려주며 얼굴의 붓기를 빼주는 역할을 한다.