행복한 학교 즐거운 교실	2018년 11월 급식월보	골고루 섭취한 영양소는 미래의 건강을 약속합니다.
♣ 급식기간 : 2018. 11. 1(목) ~ 2018. 11. 30(금)까지 ♣ 급식비 안내 ※ 1, 2, 3학년 급식비 18일 * 4,300 = 77.400원 (스쿨뱅킹 이체) ♣ 급식비 납부기간 및 납부방법 ※ 스쿨뱅킹은 10월 26일부터 11월 8일까지 이체하고 매주 화요일은 추가 이체를 하고 있습니다. ※ 통장 잔액과 스쿨뱅킹 날짜를 꼭 확인 부탁드립니다.
【 콩(두류) 】 ■“밭에서 나는 고기”로 불리는 콩은 예부터 우리나라 사람들의 건강을 지켜온 대표적인 식품이다. 실제로 콩에는 쇠고기에 들어있는 것과 같은 필수아미노산이 풍부하고, 비타민류와 칼슘, 식이섬유, 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 지방 성분도 다량 함유하고 있다. 이런 이로운 요소들로 인해 최근에는 암 예방 식품으로 각광받고 있다. 1. 두류의 성분과 효능 두류는 식물성 식품으로는 드물게 양질의 단백질이 풍부하다. 9종류의 필수아미노산이 조화롭게 함유되어 있어 체내에서 효율적으로 이용된다. 단백질은 튼튼한 세포와 몸의 기초를 만드는데 없어서는 안 되는 성분이다. 게다가 플라보노이드의 일종인 이소플라본이 함유되어 있다. 여성호르몬과 비슷한 작용으로 갱년기 여성이나 골다공증이 있는 사람에게 추천하며 항산화 기능도 있으므로 노화 방지에도 효과적이다. 콜린이라는 수용성 비타민도 많아 신경전달물질인 아세틸콜린의 재료가 된다. 치매 예방과 간에 지방이 쌓이는 지방간을 막는 효과도 기대할 수 있다. 대두의 쓴맛과 떫은맛 성분인 사포닌에는 변비 예방 효과가 있다. 이 외에 비타민 B1과 엽산 등 비타민 B군, 철분과 칼슘, 식이섬유 등도 풍부하다. 2. 뇌에도 유익한 두류 콩은 몸에 이로울 뿐만 아니라 뇌에도 유익하다. 콩의 단백질은 뇌의 신경전달화학물질의 공급원으로 중요한 역할을 하는데 필수지방산인 올레인산, 리놀산, 알파리놀렌산 등 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산을 갖고 있어 학습 기능을 높여준다. 특히 콩에 있는 주요 플라보노이드 성분인 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로서 뇌의 기억력 증진에 중요한 역할을 한다. 3. 두류로 만드는 식품 우리나라에서 이용되는 두류는 여러 종류가 있으나 가장 많이 이용되는 것은 대두이다. 대두를 이용한 가공식품은 발효식품인 된장, 간장, 고추장, 청국장을 비롯하여 두부, 두유, 콩나물, 대두단백제품, 대두유, 대두박 등이 있다. 두유 : 두유는 부드럽게 삶은 콩을 곱게 갈아 단백질을 용출 시킨 후 체나 여과포로 여과하여 얻는다. 두유는 우유에 비해 칼슘, 비타민A와 비타민C 및 함황 아미노산인 메티오닌이 적게 함유되어 있으므로 우유의 대용으로 사용할 때는 부족한 영양소의 보충이 필요하다. 두부 : 두부는 콩으로부터 두유를 얻은 다음 이러한 콩 단백질의 응고되는 성질을 이용하여 제조된 것으로 소화력도 우수하고 독특한 맛과 탄력 있는 질감을 갖고 있어서 우리의 기호에 맞는 식품이다. 콩나물 : 콩나물은 기르기 쉬울 뿐만 아니라 풍부한 영양가로 인하여 한국인의 식생활에서 큰 공헌을 하고 있다. 콩나물은 5mg/dL의 비타민C를 함유하고 있으며, 특히 유리 아미노산인 아스파트산이 많다. 그리고 섬유소가 풍부하므로 변비에 도움이 되는 식품이다. 동일공업고등학교장