행복한 학교 즐거운 교실	2022년 6월 급식월보	골고루 섭취한 영양소는 미래의 건강을 약속합니다.
식 중 독 예 방 법 식중독이란? 음식물에 식중독균이 부착해서 증식하거나 유해, 유독한 화학물질을 함유 하고 있거나 혹은 용기, 포장 등을 통해서 유해, 유독 물질이 들어있는 음식을 섭취하여 발생하는 건강장해를 말한다. 1. 식품의 구입은? - 식육, 어패류 등의 식품은 신선한 것으로 구입한다. - 유통기한을 확인한다. - 고기와 생선은 육즙이 새지 않도록 비닐봉지에 개별포장 하도록 한다. - 냉장, 냉동보관 할 것은 마지막에 구입 하도록 한다. 2. 조리 준비는? - 손을 잘 씻는다. - 식육 및 어패류의 즙액이 과일이나 야채 등 날것으로 먹는 음식물과 조리가 끝난 식품에 묻지 않도록 한다. - 생고기나 생선을 자른 칼과 도마를 씻지 않은 채로 과일이나 채소 등 생것으로 먹는 음식물과 조리가 끝난 식품을 자르지 않도록 한다. - 칼과 도마의 세척은 세제를 사용하고 뜨거운 물로 씻은 후 사용한다. - 냉동식품은 음식물을 조리대에 방치한 채로 해동시키지 말고 냉장고 내에서나 전자렌지를 사용한다. - 그 이유는 실온에서 해동하면 식중독균이 증식할 수 있기 때문이다. 3. 조리는? - 가열하여 조리하는 식품은 충분히 가열한다. 가열을 충분히 함으로써 혹시 식중독균이 있더라도 사멸시킬 수 있다. 식품 중심부의 온도가 75도를 넘도록 1분 이상 가열한다. 4. 식사는? - 식사 전, 더러운 것을 만진 후에는 손을 반드시 씻습니다. - 깨끗한 손으로, 깨끗한 기구를 사용하여 깨끗한 그릇에 담습니다. 5. 남은 음식은? - 빨리 식도록 얕은 용기에 나눠서 보관합니다. - 너무 오래되었거나 의심이 되는 음식은 가급적 버리도록 합니다. - 남은 식품을 데울 때에도 75℃이상에서 충분히 가열합니다. 탄산음료의 유해성 1. 탄산음료의 정의 탄산음료류는 탄산가스를 함유하여 마시는 것을 목적으로 하는 탄산음료, 탄산수, 착향탄산음료를 말한다 2. 과다한 탄산음료 섭취가 건강상에 미치는 영향 가. 비만유발 - 탄산음료 섭취의 가장 큰 건강 문제는 실제로 이들이 포함하고 있는 성분(당, 식품첨가물 등)이나 그 열량 함량뿐만 아니라, 이것이 다른 음료류(우유나 생수등)의 섭취를 대체함으로서 파생되는 영양적 균형의 문제이다. 나. 골다공증 - 탄산음료의 인산염은 칼슘, 아연, 철 등의 무기질을 소변으로 빠져나가게 만들어 골격조직을 약하게한다. - 탄산음료에 들어있는 카페인은 골격건강에 영향을 미치는 또 하나의 인자로, 소변으로의 칼슘 배설을 증가시킨다. 다. 충치와 치아부식 - 당류의 함유량 및 섭취빈도가 많을수록 입안에서 머무는 시간이 길수록 충치의 위험성은 증가된다. - 탄산음료의 강 산성은 치아부식을 초래할 수 있다. 라. 심장질환 - 인슐린 저항성이 있는 경우 당 함량이 높은 식사는 심장병의 위험을 높인다. 마. 신장결석 - 탄산음료에 포함된 인산은 신장결석의 위험성을 높인다 바. 기타탄산음료의 유해성 - 탄산음료 중의 첨가물인 카페인은 중독성 자극제로 신체 생리적, 정신적 폐해를 줄 수 있다. (카페인은 대부분의 콜라음료, 청량음료에 존재함)