균형잡힌 급식

건강한 식생활

2023년 5월

급식월보

골고루 섭취한 영양소는 건강한

미래의 약속

식품 알레르기란 무엇일까요?

특정개인에게 나타나는 우리 몸의 면역이상반응으로 특정음식물을 병원체와 같이 인식하는 것입니다.

체내에 항원이 될 수 있는 식품이 들어오면 특이항체가 생산되고, 이것이 체내에 퍼져 과민상태가 되는    것을 알레르기 반응이라고 합니다.

알레르기의 증상은?

피부(두드러기 등), 소화기(구토, 설사 등), 호흡기(기침,호흡곤란등), 순환계(아나필락시스쇼크) 이상 등

알레르기와 식중독의 차이점은?

식중독은 독소 또는 식중독 원인세균에 의해서 증상이 나타나는 것으로 식품 위생상태가 불량할 때

발생하는 것이고, 알레르기는 식품의 위생상태와는 무관하게 알레르기 증세를 일으키는 단백질에

의해 발생하는 것입니다.

식품알레르기 관리방법

▶원인식품이 무엇인지 정확히 진단한다.

▶원인식품에 함유된 영양소는 대체식품을 이용하여 영양소를 섭취한다.

▶알레르기를 일으킨 식품은 일정기간 섭취를 피한 후 다시 섭취를 시도해 본다.

▶원재료 표시란에서 원재료 및 함량 표시를 확인한다.

알레르기식품		주의해야 할 식품	대체식품	알레르기식품		주의해야 할 식품	대체식품
우유		요구르트, 초콜릿, 치즈,분유,아이스크림	두유, 멸치	고등어		등푸른생선	흰살생선
달걀		어묵, 마요네즈, 케이크, 메추리알	쇠고기, 닭고기	게, 새우		게맛살	닭가슴살, 두부
땅콩		잼류	아몬드, 잣, 깨	돼지고기		햄, 소시지, 돈까스	해조류, 생선류
밀, 메밀		빵, 과자, 국수	쌀가루로 만든 음식	복숭아		잼류	사과, 배, 바나나
대두		두유, 두부, 콩기름, 된장, 간장	쇠고기,치즈 돼지고기	토마토		주스류	배추, 무, 오이

알레르기 유발식품과 대체식품

자료출처: 대한영양사협회, 구글 무료이미지 검색